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咖喱营养丰富 手把手教你煮

      来源:家庭医生在线     
  现如今,咖喱在我们的餐桌上已经成为较为常见的食材了。咖喱独特的味道受到很多人的欢迎,而咖喱的做法却并没有很多人了解。在这里,不如就来一起看看咖喱的营养价值和烹饪方法都是怎样的吧。

  咖喱的营养价值

  咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

  咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;

  美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

  咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。

  那么,咖喱要如何烹饪最美味呢?
 咖喱的烹饪方法

  热锅下油,等油(油食品)冒烟,就可以加入洋葱碎去爆,等它发黄,就可以加咖喱粉了。咖喱可稠可稀,依自己口味作准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包住,是最适当的了,火不必太猛。这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。

  待咖喱煮至差不多要粘住镬底时,加入椰浆或牛奶,材料一湿,又要再继续炒,炒至半生熟,把镬里的材料转放进一个锅中,再加大量的椰浆或牛奶进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道熟了没有?用筷子去插呀!

  一插就插得进去,表示已经熟透了。现在可以加自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。

  羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱来。

  除了以上的做法外,还可以根据自己的口味来烹饪咖喱哦。

 

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